iPhoneの全ファイルやシステムにアクセスが可能になる、改造のようなもの。否、改造というよりは本来持っている性能を解き放つ!みたいな感じか。故に、脱獄。なるほど。

最初の最初はフリーズするは起動すらしなくなるはで泣きそうになったけど、それは無知ゆえの問題で。Google先生にはずいぶんとお世話になりました。ネット上にはすごい詳しい方がたくさんいらっしゃいます。この場を借りて、ありがとうございます。
以下、覚え書き。(iPhone4S / iOS5.0.1)
Action Menu Plus Pack(コピペ拡張)
Activator(操作を自由に振り分け)
Appigo Todo Plugin for Lockinfo(Todoをロック画面や通知センターに)
AptBackup(脱獄アプリのバックアップ)
aTimeTool(自動電源ON/OFFとか)
Autolock SBSettings(オートロックのON/OFFトグル)
BackForwardEnhancer(サファリですぐ履歴)
Barrel(ホーム画面のページ移動のアニメーション変更)
Better Lockinfo Icons Theme(Lockinfoのセクションアイコン変更)
Camera Locker(ロック画面にカメラボタン)
CleanStatus(ステータスバーのキャリア名消したり)
Dimmer(画面をもっと暗く)
FolderEnhancer(フォルダ拡張)
FullScreen for Safari(サファリで全画面やジェスチャー振り分け)
Icon Renamer(アプリ名変更)
iFile(iPhone内部に侵入)
IMEPmodokiLite(IME文字入力)
iPerfect WeatherIcon(リアルなお天気アイコンに)
iUnlock(ロック解除アニメーション変更)
KillBackground(マルチタスククリア)
Lock Weathe Plugin for Lockinfo(ロック画面にカレンダーや天気を)
Lockinfo(ロック画面や通知センターいじくり系)
MailQuotePatcher4(メール返信時の引用消す)
MarkThatMessage(SMSに毎回日時入れる)
Music Controls Pro(iPod拡張)
No Bookmarks(サファリ立ち上げ時のブックマーク出ない)
NoSpot(スポットライトいらない)
PhotoAlbum+ for iPhone(写真フォルダ分け、ロック)
PhotoMail(メールから画像添付)
Reset Safari for SBSettings(サファリリセットトグル)
Rotation Inhibitor(画面回転ON/OFFトグル)
SBankPushFetcher(i.softbankのメールとかすぐ受信しちゃう)
SBSettings(Wi-Fi、位置情報とかいろいろON/OFF)
ScrollingBoard(ドッグ拡張、iPodコントロールとか)
ShutterSoundToggle(シャッター音OFF)
SleepFX(消灯時のアニメーション変更)
SpotlightExpander(スポットライトで色々検索)
StatusBarCustomClock4(ステータスバーに日付とか)
StatusGoogle for Notifications(通知センターからググる)
SwipeNav(どのアプリでもスワイプで戻れる)
SwipeShiftCaret(文字入力カーソルをスワイプ移動)
TetherMe(テザリング)
TwitkaFly(どこでもその場でツイート)
WeatherIcon(天気アプリがリアルに変わる)
Webscrollian(サファリがヌルヌルに)
WeeSlide for Notifications(通知センターに明るさ、音量バー)
WinterBoard(見た目をいじる)
Zephyr(マルチタスクが超絶使いやすく)
ZoomIsBack!(カメラダブルタップでズーム)
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失礼しましたー!